Bierbrouwerij Wentersch naar oude garage aan Groenloseweg

Van der Vaart vestigt er ook winkel en wil nog proeflokaal

Door Bart Kraan

WINTERSWIJK - Michiel van der Vaart vestigt zijn bierbrouwerij Wentersch in de voormalige garage op de hoek van de Groenloseweg en Javastraat. Hij krijgt morgen (woensdag) de sleutel, waarna het pand wordt opgeknapt en ingericht. Het is de bedoeling van Van der Vaart om eind april of begin mei in zijn onderkomen te beginnen met brouwen.

De plannen om zijn brouwerij in het centraal gymnastieklokaal aan de Jeugdkerkstraat te vestigen, zijn definitief van de baan. ,,Mijn voorkeur ging uit naar het centraal gymnastieklokaal, maar evangeliegemeente Spoorzicht wil zich in het achter het gymlokaal gelegen Eucalypta vestigen. De gemeente is bang voor te veel parkeerdruk en wil dus niet dat ik in het gymlokaal ga zitten. Ik heb het nog wel geprobeerd, maar tevergeefs'', aldus Van der Vaart, die tijdens een commissievergadering de vrees uitsprak dat de gemeente van plan is het centraal gymnastieklokaal af te breken.

Voor Van der Vaart is de oude garage een goed alternatief, omdat hij de bestemming van het pand niet hoeft te laten wijzigen en hij er dus zo in kan. "Het bestemmingsplan bood al de mogelijkheid om er een brouwerij te vestigen'', aldus de Winterswijkse brouwer. "Ik was al met die garage bezig en was ook daar begonnen als ik me wel in het centraal gymnastieklokaal had kunnen vestigen. Als ik daar van de gemeente terecht had gekund, had ik het toch eerst helemaal schoon moeten maken. En het bestemmingsplan had moeten worden gewijzigd. Dat had ook nog wel tijd in beslag kunnen nemen. Maar nu gaat de gymzaal niet door. Overigens is deze oplossing niet voor altijd. De garage is wel leuk voor nu, maar op termijn wil ik wat anders.''

Van der Vaart begint woensdag met het schoonmaken en opknappen van het pand. In de loop van april komen de brouwketels en gistlagertanks. Eind april dan wel begin mei begint Van der Vaart met brouwen, zes weken later zijn de eerste, in zijn nieuwe onderkomen gebrouwen, bieren klaar. Hij begint met een basisassortiment van tien, waaronder blond, tripel, IPA, een cross-over van Weizen en witbier, druivenbier en gagelbier. Het druivenbier brouwt hij in samenwerking met wijngaard Hesselink, die de druiven levert. "Druivenbier is oorspronkelijk uit Italië afkomstig. Dat bevat twintig procent druivensap, het is een mooi en fris zomerbier'', aldus Van der Vaart. Voor de gagel die hij voor zijn gagelbier nodig heeft, heeft de brouwer al contact gehad met Natuurmomumenten. "In het Korenburgerveen groeit gagel, dat wil ik gebruiken voor Winterswijks gagelbier, dat een heel specifieke smaak krijgt.''

Van der Vaart gaat naast zijn vaste assortiment ook seizoensbieren brouwen. En hij sluit niet uit dat hij in de toekomst gaat samenwerken met andere brouwers en dus met hen bieren gaat brouwen. "Die cross-over van weizen en witbier maak ik al samen met Uwe Kalms, een beginnend brouwer uit Vught. Maar ik kan ook eventueel met Brouwersnös (brouwerij in Groenlo die nog van de grond moet komen, BK) iets samen gaan doen.''

De bieren van brouwerij Wentersch zijn straks verkrijgbaar in de winkel van de brouwerij en in supermarkten en slijterijen. "Ze zijn aanvankelijk alleen te koop bij de Plus-supermarkten van Jeroen Bruggers en Richard van Langen, dat om hen te bedanken dat ik mijn druivensap bij hen mag opslaan. Maar na verloop van tijd zijn mijn bieren overal verkrijgbaar'', aldus Van der Vaart, wiens eigen winkel aanvankelijk twee of drie dagen per week open is. Later worden dat er vier of vijf en als het druk wordt, iedere dag.

Daar waar sommige andere microbrouwerijen ook producten van collega's verkopen, 'beperkt' Van der Vaart zich tot zijn eigen bieren. "Bij mij zijn alleen Wentersch-bieren verkrijgbaar en daarnaast merchandise zoals glazen en t-shirts.''

Van der Vaart gaat ook rondleidingen in zijn brouwerij verzorgen, waarbij hij dan ingaat op het brouwproces en de verschillen tussen de bieren die hij brouwt. Hij wil ook een proeflokaal waar liefhebbers zijn bieren kunnen proberen. "Maar daarvoor heb ik van de gemeente nog geen toestemming. De gemeente maakt zich zorgen dat er een café ontstaat. Maar het is heus niet de bedoeling dat mensen om twaalf uur 's nachts mijn pand verlaten en dan lallend over straat gaan. Ik wil gewoon op reguliere tijden open zijn.''

Volgens Van der Vaart hoeft de buurt dan ook niet bang te zijn voor overlast, de buren merken ook niets van het brouwproces. "Ik ga de buren nog uitnodigen om te vertellen wat het betekent om een brouwerij in de buurt te hebben. De buren hoeven bijvoorbeeld heus niet bang te zijn voor stankoverlast. In Amsterdam staan ook brouwerijen naast woonhuizen en de brouwerijen in Zevenaar en Bredevoort staan ook in het centrum.''

www.wentersch.nl

www.facebook.com/bierbrouwerijwentersch